Огурцы маринованные с лимонной кислотой

Огурцы примерно одного размера моем, заливаем холодной водой на 2-3 часа (это для того, чтобы они напитались водой и не «выпили» потом маринад из банки). Воду меняем 2-3 раза.

В подготовленные банки на дно кладем лавровый лист, зонтики укропа, вишневый лист, лист смородины, перец горошком, чеснок или колечки лука, колечки болгарского перца (можно и острый перец) и укладываем огурцы.

Готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду, кладем соль и сахар – закипит, добавляем осторожно лимонную кислоту.

Баночки с огурцами заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой (40-45 градусов, на дно кладем полотенце) для стерилизации.

Время стерилизации банок объемом 0,7 -1 л 4-5 минут с момента закипания воды в кастрюле. Вода должна медленно кипеть, а не бурлить.

По истечении времени закатываем банки, укутываем до охлаждения.

Если для закатки использовать банки объемом 1,5-3 л, то применяем способ трехкратной заливки. Два раза заливаем кипятком по 10 минут, третий – кипящим маринадом до краев, закатываем и укутываем до охлаждения. Приятного аппетита!