Йогуртовый коттон чиз

Поставить на огонь сотейник с водой. Снять с огня после закипания.

В миске смешать йогурт и мягкое сливочное масло.

Поставить миску в сотейник и перемешать до объедения йогурта с маслом.

Затем влить молоко, помешать и дать смеси согреться.

В эту же миску просеять муку, перемешать.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с солью, лимонным соком, или винным камнем.

Всыпать сахар/подсластитель, когда белки образуют пену.

Взбивать от средний оборотов к высоким до мягких (!) пиков.

Желтки соединить с йогуртовой смесью и хорошо перемешать.

1/3 часть взбитых белков соединить венчиком или лопаткой с желтками в два захода. Аккуратно перемешивать в одном направлении до однородности.

Затем перелить всю массу к белкам и также нежно объединить вручную (не использовать миксер). Масса должна быть довольно жидкой и воздушной.

Тесто перелить в форму (не силиконовую, не смазанную маслом. Залить свободный противень кипятком на 1/3 объема и поставить вниз духовки.

Запекать 20 минут при температуре 160 градусов. Открыть духовку, убавить температуру до 110 градусов и запекать ещё 60 минут.

Дать полностью остыть и помогая ножом снять форму. Текстура нежно-пудингово-воздушная, действуйте осторожно, чтобы не повредить.

Для глазури смешать 50 гр греческого йогурта, 25 гр сухого обезжиренного молока и капельку ванильного экстракта.

Больше рецептов в Инстаграм канале @pp_recipes_alice