Маринованные волнушки

Волнушки очистить от мусора, замочить на сутки, лучше на двое, чтобы избежать горечи в консервации. Воду нужно менять несколько раз в день.

Далее мы варим волнушки в подсоленной воде. Я варю в мультиварке, кладу 1 ст л на 2.5 л воды. Можно меньше, ведь в маринаде будет соль. Волнушки готовы, если опустились на дно.

Затем воду сливаем из под грибов.

Делаем маринад. Наливаем также 1 л воды, даём вскипеть, кладем все специи, соль, сахар, лавр.

Волнушки опустить в маринад и варить 10-15 минут после закипания.

Разложить грибы по стерилизованным банкам, максимально уплотнив их. И залить до основания горлышка маринадом.

В каждую банку влить уксусную эссенцию из расчета 1 чайную ложку (5 мл) на литровую банку.

В целях безопасности я пастеризую банки с грибами в течение 15 мин, затем закатывать и переворачиваю. Храню в погребе. Срок хранения 1 год.