Морковный конфитюр

Морковь помыть, почистить. Натереть на мелкой тёрке или пропустить через мясорубку. Засыпать сахаром. Хорошо перемешать.

Лимоны помыть, снять шкурку. Удалить семена. Мелко накрошить.

Поставить варить морковь с сахаром. Помешивая, варить 3 раза по 10 минут с 10 минутным перерывом. Добавить лимон и варить ещё минут 10, время от времени помешивая, чтобы не пригорело.

Не снимая с огня (огонь минимальный) заполнить простерилизованные банки, перевернуть и оставить до остывания. Я заполняю пол-литровые банки, мне так удобнее. Морковный конфитюр можно использовать для выпечки, для чаепития.