Осетинский пирог

Смешать дрожжи, сахар и 5-7 ст. л. муки, залить теплым молоком. Оставить на 30 минут, накрыв пленкой. Добавить соль, муку и растительное масло. Заменить мягкое, чуть липкие тесто. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти, оставив на 40-60 минут. Разделить тесто на 3 части, скатать шарики и оставить на 5 минут под пленкой. Так с тестом удобнее будет работать.

Сварить картофель, растолочь с добавлением картофельного отвара или горячего молока. Смешать картофельное пюре с натертым сыром. Дать остыть.

Разделить начинку на 3 части, также сформировать из них шарики. В идеале начинки должно быть больше по объему, чем теста, или столько же. Из теста сделать лепешку, выложить на нее начинку и защипнуть тесто сверху.

Перевернуть двое вниз и разровнять лепешку с картофельной начинкой до толщины 5-10 мм. Чем тоньше, тем вкуснее. Сделать отверстие в середине, для выхода пара, и поместить лепешку с начинкой на противень с коврики для выпечки. Смазать яйцом.

Выпекать осетинский пироги в хорошо разогреть духовке при максимальной температуре 15-20 минут.

Горячие пироги смазать сливочным маслом, разрезать на 4-6 частей и подать к столу. Приятного аппетита!