Плов из говядины

Для приготовления плова я взяла говяжью лопатку без кости.

Нам понадобится казан на 5 л. Налейте в него растительное масло, нагрейте и обжарьте в нем говядину до золотистой корочки. В процессе обжаривания посолите мясо.

Добавьте к мясу зиру. Также добавьте сушеный барбарис и обжарьте специи с мясом в течение 2 минут.

Лук почистите и помойте. Порежьте его полукольцами. Добавьте лук в казан к мясу и обжарьте до его карамелизации. Морковь почистите и помойте. Нарежьте ее соломкой. Добавьте морковь в казан с мясом. Тушите на среднем огне, пока морковь не станет мягкой.

Рис нужно хорошо промыть в холодной воде. Вода, в которой вы его промываете должна стать прозрачной. Выложите рис поверх мяса с овощами. Посолите плов. Добавьте куркуму.

Чеснок почистите от верхней шелухи, срежьте у него основание и хорошо промойте. Вставьте чеснок в плов, углубив его полностью в рисе.

Залейте рис водой, чтобы вода возвышалась над ним на толщину одного пальца. Если вы нальете больше воды, то рис разварится в кашу, если же меньше, то ему не хватит жидкости и низ плова подгорит. Поставьте казан на сильный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Как только вода закипит, мы снимем крышку. С открытой крышкой, на сильном огне дайте воде уйти в рис, примерно на толщину пальца.

Как только вода ушла в рис, опять закройте казан крышкой, убавьте огонь на минимум и готовьте 20 мин. Все это время крышку не открывайте. Во время приготовления плова не перемешивайте его. Когда он будет готов, вы можете его перемешать.

Приятного аппетита!