Хачапури по-мегрельски

Смешать все сухие компоненты и залить тёплой водой, перемешать. Засыпать муку и вымесить однородное, гладкое тесто. Добавить масло и продолжить вымешивать тесто до гладкости.⠀

Готовое тесто накрыть и оставить расстаиваться до увеличения в объёме в 2-3 раза. Для приготовления одного хачапури нам понадобится 200 гр готового теста.⠀

Сыр, оба вида, натереть на крупной тёрке, смешать. в отдельной ёмкости желток смешать со сметаной. Готовое тесто скатать в шар, присыпать мукой. Пальцами обеих рук из шара сделать плоский круг, так, чтобы в центр могло поместиться 200 гр натертого сыра и ещё остались свободными края для защипывания.⠀

В центр теста выкладываем 200 гр сыра горкой. Края теста, расположенные друг напротив друга мы приподнимаем над сыром и слепляем между собой. Так делаем, пока все края не закроют сыр.⠀

Далее мы переворачиваем получившийся шар, в центре аккуратно надрываем тесто, чтобы при раскатывании выходил лишний воздух. И начинаем раскатывать наш будущий пирог.⠀

⠀Когда хачапури достигнет необходимого диаметра, мы смазываем верхнюю его часть (та, где мы делали надрыв теста) смесью из⠀ желтка и сметаны.

И посыпаем оставшимися 100гр сыра.⠀ Подготовленный хачапури выпекаем при 210 градусах 10-15 минут (в зависимости от духовки).⠀ Готовый хачапури обязательно смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита!⠀ Foto: @baskacom87