Рагу из баклажан

Name: Рагу из баклажан
Yield: 8 -10 порций
Ingredients: баклажан; большие морковки; большая луковица; небольшого острого перца; крупных помидора; чеснока; Растительное масло; сахара; соевого соуса; Соль; Зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна

Подобное рагу готовила моя мама каждую осень, раскладывала по пакетам и замораживала....

1 ч. 30 мин.

8 -10 порций

Ингредиенты

баклажан 1,5-2 кг
большие морковки 2
большая луковица 1
небольшого острого перца 1/2-1/3
крупных помидора 3-4
чеснока 4-6 зубчика
Растительное масло
сахара 1 ч.л.
соевого соуса 1-2 ст.л.
Соль по вкусу
Зелень

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, присолить и оставить на 30-40 минут, можно дольше. Баклажаны дадут сок, это уберет горечь. Сок слить, баклажаны слегка промыть холодной водой.

Лук нарезать, морковь натереть. На сковороду налить масло в достаточном количестве. Моркови и лук обжарить и слегка протушить.

К луку и моркови добавить баклажаны, тушить около 10 минут с закрытой крышкой. Периодически помешиваем.

Чеснок нарезать или подавить, острый перец нарезать мелко. Добавить их к баклажанам. Тушить минут 5.

С помидоров снять кожицу, порезать на кубики и добавить в сковороду. Туда же добавляем сахар, соевый соус и подсаливаем.

Тушим еще минут 15. В конце добавляем зелень. Выключаем огонь и даём постоять еще минут 5 с закрытой крышкой. Рагу готово. Приятного аппетита!

...