Швейцарский сырный пирог

Сливочное масло нарежьте кубиком. Смешайте муку с солью и сливочным маслом до однородной крошки. Проще всего это сделать при помощи кухонного комбайна.

Постепенно добавьте воду и замесите тесто.

Накройте тесто кухонный плёнкой и оставьте в холодильнике на 30-40 мин.

Немного присыпьте стол мукой и раскатайте тесто до размера, немного превышающего размер формы.

Выложите тесто в смазанную форму так, чтобы края немного свисали.

Накройте тесто листом бумаги для выпечки, смазанной оливковым маслом, хорошенько её разровняйте и заполните пространство для начинки рисом. В таком странном виде запеките корж в разогретой до 180° духовке 15 минут. Такой способ позволит тесту не подняться и принять красивую правильную форму.

Высыпьте рис обратно в банку - его можно готовить как обычно :) Снимите бумагу и обрежьте край коржа по уровню борта формы. Отправьте корж обратно в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы он хорошо подрумянился.

Нарежьте полукольцами лук и выложите на дно формы.

Смешайте яйца со сливками и молоком. Вмешаете тёртый сыр. Добавьте перец, мускатный орех и паприку. Если хотите можете посолить, но имейте ввиду что, сыр уже достаточно солёный. Хорошо размешайте начинку.

Залейте пирог начинкой и запеките в разогретой до 210° духовке ещё 30 минут.

Пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.