Картофельные зразы

Отвариваем картофель в мундире, остужаем, очищаем и разминаем в пюре. Добавляем желток из расчёта на 1-2 человек: 1 желток на 3 средних картошки. Если же готовите на большее количество, то можно положить на 6-8 картофелин 1 яйцо и пару желтков. Солим по вкусу. Если положить мало яиц зразы развалятся непременно 🤗

Лук и грибы нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле, до золотистого цвета. Также слегка подсаливаем, перчим и добавляем специи по вкусу.

Ладонь также слегка присыпаем панировочными сухарями и из пюре формируем небольшие лепешки. Затем в тарелку насыпаем панировочные сухари и кладём картофельные лепешки. В центр кладём грибную начинку и аккуратно закрываем, формируя котлетки.

Хорошо их приминаем, обваливаем в панировочных сухарях и ещё раз придаём окончательную форму.

Обжариваем в растительном масле, на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, это займет примерно 7-8, может быть 10 минут. Переворачиваем зразы при помощи лопатки ОЧЕНЬ АККУРАТНО, так как зразы очень нежные!!!

Зразы, как и большинство блюд украинской кухни, достаточно сытные, поэтому порция составляет 2-3 штуки. Они подаются горячими с гарниром по вашему вкусу.

Традиционно картофельные зразы подают со сметаной или томатным соусом. Я же, например, приготовила свежей салат.

Приятного аппетита!