Рисовые зразы с грибами

В первую очередь промываем и отвариваем рис. Рис выбираем такой, который не годится на плов, т.е. максимально крахмалистый и клейкий, как на каши. Отвариваем согласно инструкции на упаковке в большом количестве воды.

А пока варится рис, можно заняться грибами и луком. Лук у меня страдает гигантизмом, поэтому беру только половину. Шампиньоны моем, и все вместе крошим.

Обжариваем в небольшом количестве растительного масла на среднем огне сначала лук до прозрачности, и небольшого подрумянивания, а потом добавляем и грибы. Грибы готовим до испарения всей влаги и значительного уменьшения их объема и концентрации вкуса.

После обжаривания грибов с луком перекладываем их в отдельную посуду и оставляем до полного остывания. Аналогично поступаем и с рисом.

К рису добавляем соль и крахмал, все хорошо перемешиваем. С помощью крахмала мы еще увеличим клейкость риса, что значительно увеличит способность к лепке.

Следующий шаг - лепим зразы. Делим на 5 частей рис и начинку (так проще дозировать), увлажненными руками разминаем на ладони первую порцию риса в лепешку, укладываем грибную начинку и сворачиваем котлетку. Начинку дозируйте осторожно, рис не тесто, может легко развалиться. Повторяем процедуру с остальными котлетками.

Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях (у меня их вышло 5 штук) и обжариваем по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. На сковороде крахмал схватится, и зразы уже не развалятся. Масло подливайте осторожно, рис уж очень его любит.

И вот что у нас получается. Да, это не мясные котлеты, но такие котлетки вполне имеют право на жизнь, признаться я сам ничего от них не ожидал, но они меня удивили. Пробуйте, повторяйте и всегда имейте приятный аппетит!