Картофельные зразы с шампиньонами

Приготовить начинку: Лук и шампиньоны порезать. Обжарить до готовности в масле, посолить и поперчить по вкусу.

Картофель почистить, крупно порезать и отварить в подсоленной воде. Всю воду слить, а картофель помять в пюре и остудить. В охлажденное картофельное пюре добавить сливочное масло, при необходимости соль и перец. Добавить 2-3 яйца (на каждые 400-600 г картофельного пюре - 1 яйцо), хорошо перемешать и добавить муку. Хорошо вымесить тесто. Тесто должно получиться не жидкое и не должно быть слишком липким.

Насыпать в тарелку муку, с помощью ложки выкладывать на муку порцию теста и обваливать в муке. Положить тесто на ладонь и сформировать лепешку, на нее уложить начинку и сформировать пирожок, придав чуть плоскую форму. Жарить зразы на разогретой сковороде с маслом, положив сначала швом вниз. Обжарить до румяной корочки с двух сторон на среднем огне.

Совет: Если картофельные зразы при обжаривании начали трескаться, то это значит, что в тесте мало муки, а если муки оказалось много, то можно добавить в тесто еще одно яйцо.