Вкусные домашние беляши (мои секреты приготовления)

Беляши я готовлю из дрожжевого теста. Я люблю возиться с тестом и ставлю его сама. Но тем, кто не любит самостоятельно заводить дрожжевое тесто, купить его в магазине уже готовое - сейчас вообще не проблема. Так что побаловать себя и свою семью вкусными беляшиками может даже неопытная хозяйка. Потому что суть в общем-то и не в тесте вовсе.

Фарш можно брать любой, какой нравится. Но вот мне чисто из говядины не нравится, лучше говядину с чем-нибудь смешать для сочности. На сегодня для меня идеальный вариант - фарш из курицы с индейкой. И вот первая хитрость - фарш нужно как следует солить, даже немного ту мач. Иначе беляши получатся пресные. И хорошо добавить в него душистые специи - мне нравится сушеный укроп, адыгейская соль, перчик.

Я недавно стала добавлять в фарш (так раньше я не делала никогда!) - булку, как на котлеты. И с таким фаршем беляши получаются просто офигенные!

Кружочки при разделке теста лучше делать небольшими и желательно одинаковыми по размеру. Тогда беляши лучше прожарятся и дойдут до кондиции одновременно. А если делать разные кусочки (у меня так раньше бывало), часть сильнее зажарится, а часть останется слишком белой.

В фарш перед лепкой беляшей нужно обязательно добавить воды. Я обычно подливаю туда несколько столовых ложек. Тогда начинка в беляшах получается сочной.

Беляши можно лепить по-разному, способов много. Я делаю пятиугольники. Важно, что на сковородку беляши нужно выкладывать сначала той стороной, на которой шов или с которой торчит начинка, иначе они все развалятся.

Ну и последнее - я жарю беляши на антипригарной сковородке с умеренным количеством масла. Выкладываю их на тарелку или в кастрюлю, предварительно подстелив туда обычную серую (писчую) бумагу. Чтобы большая часть жира впиталась туда.

Не забудьте заварить к беляшам вкусного чая. Приятного аппетита!