Овощной суп-пюре

Овощи вымыть. У меня сегодня две небольшие морковки, лук-порей с грядки (я буду использовать его целиком, зелёная часть тоже нежная), пучок петрушки и брокколи вместе с листьями.

Твёрдые овощи (лук, чеснок, сельдерей и морковь) очистить и произвольно нарезать. Обжарить на растительном масле. К овощам постепенно добавить измельчённую капусту (у меня нарезанные на полоски листья и небольшие соцветия брокколи. ❗не забудьте вырезать толстые прожилки, если возьмёте такие же листья). Продолжить обжаривание.

Картофель очистить, нарезать и добавить к овощам.

Добавить воды столько, чтобы покрывала овощи. Довести до кипения и варить 20 минут до мягкости овощей. В конце я добавила нарезанную зелень петрушки.

Когда вы поймёте, что овощи мягкие, снимаем кастрюлю с плиты и пюрируем с помощью блендера. Добавляем соль и перец. Я добавила ещё немного лимонного сока.

Суп готов! Подаем горячим со сметаной, гренками или сухариками. Я добавила в миску с супом сверху тёртый полутвёрдый сыр, в горячем супе он легко растворяется. Приятного аппетита!