Тыквенный пирог без основы

Подготовьте все продукты, чтоб Т. выровнялась.

Я использую мой сахарный песок с апельсиновым вкусом. Покупаю био-апельсины и смешиваю цедру с сахаром, храниться прекрасно просто на кухонной полке в стеклянной банке с крышкой.

Заранее подготовьте тыкву. Я ее режу на две половины, вынимаю семена. В работе мне очень помогает вот такая ложка.

И в духовке довожу до нужной кондиции.

Делим яйца на желтки и белки.

Взбиваем желтки с сахарным песком,

На этом этапе можно для более интенсивного аромата добавить лимонную цедру, но так как у меня уже апельсиновый сахар, то он уже даст ароматную ноту.

Затем в яичную смесь добавляем манку, сметану и творог и пюрируем до однородности.

Толкушкой или штабмиксером пюрируем тыкву, включаем духовку.

Добавляем ее в творожную смесь и снова пюрируем до однородности.

Готовим форму.

Режем яблоки и обкладываем форму.

Взбиваем белок со щепоткой соли до твердых пиков.

Последний штрих: в нашу смесь добавляем взбитые белки. Осторожно, одним венчиком, вращательными движениями, осторожно! снизу-вверх по кругу вводим белки в смесь.

Аккуратно заполняем формы и сразу ставим выпекаться.

Готовые поставили остывать.

Маленькую я увидела уже на тарелках )) кто то ел со сметанкой, кто то с ганашем, кто то и с тем и с другим.

И начали сразу вторую.

Р.S На следующий день я не разделяла белки и желтки, вместо сметаны взяла кефир и получилось не плохо. Так что хоть разница есть, но она не стоит дополнительных трудов, если вы не хотите тратить время.