Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Пасхальный кулич из раритетной книги "О вкусной и здоровой пище"
Рецепт с фото пошаговый
Автор Olgrig
Каждый год я пеку куличи и делаю творожную Пасху. Каждый год - по новому рецепту и...
Ингредиенты
- Для кулича необходимо:
- молока 0,5 л.
- муки 1 кг
- дрожжей 42-50 гр.
- яиц 5
- соли щепотка
- сахара (на любителя, я клала 1 стакан) 1,5-1 ст.
- маргарина (я пользовалась специальным, с растительными маслами) пачка
- орехов (миндаль залила кипятком, дала постоять, потом руками очистила шелуху, на сковородке без жира обжарила, в процессе жарки пробовала) 1 ст.
- изюма (я всегда замачиваю в роме, что придает изделиям тонкую ноту) 1 ст.
- ванильного сахара (2-1 пакетика) 1 ч.л.
- цукаты лимонные и апельсиновые
Шаги приготовления
22
человека планируют готовить
1
1.Дрожжи растереть с небольшим количеством сахара, развести ТЕПЛЫМ молоком, высыпать ПОЧТИ всю муку, вымешать и дать подняться.
2.В тесто вбить взбитые с сахаром желтки, маргарин(лично я его чаще всего просто растапливаю), ванильный сахар, изюм, орехи, цукаты. Вымесить тесто и смешать со взбитыми белками. Дать еще раз подойти.
2
3. Смазать форму маслом, выложить тесто. Проследите чтобы оно не доходило до края формы как минимум на 1/2, а то и на 1/3.Тесто очень хорошо поднимается. Дайте подойти и выпекайте в горячей духовке при t 200 С.
Сверху полить глазурью:1 белок+0, 5 ст. сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока. Взбить белок с сахарной пудрой, добавить сок лимона, украсить глазурью кулич.
Рецепт не претендует на классичность, но мне понравилось.
3
Муку для куличей надо брать самого высшего качества, ее нужно обязательно просеять 3 раза, чтобы мука обогатилась кислородом.
•Тесто для кулича должно быть хорошо вымешано. Его вываливают на стол и бьют его хорошенько до тех пор, пока в нем не появятся пузыри.
•Форму для кулича, смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями, заполняют тестом до половины, дают тесту подняться до 3/4 высоты формы, а затем уже выпекают кулич.
•Куличи выпекают в духовке с несильным жаром.
4
Чтобы кулич поднялся ровно, в середину втыкают лучину, с которой и ставят в печь. В конце выпекания лучину вынимают. Если к ней прилипло тесто, значит, кулич еще сырой. Обычно куличи выпекают при температуре 180 градусов до готовности.
•После того, как тесто для кулича поднимется в форме, нельзя допускать резких движений, иначе тесто осядет.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.871568
Эмоции 23
Подарите автору эмоцию!
8
3
5
7
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 1
)
