Пасхальный кулич из раритетной книги "О вкусной и здоровой пище"

Name: Пасхальный кулич из раритетной книги "О вкусной и здоровой пище"
Ingredients: Для кулича необходимо:; Молока; Муки; Дрожжей; Яиц; Соли; Сахара (на любителя, я клала 1 стакан); Маргарина (я пользовалась специальным, с растительными маслами); Орехов (миндаль залила кипятком, дала постоять, потом руками очистила шелуху, на сковородке без жира обжарила, в процессе жарки пробовала); Изюма (я всегда замачиваю в роме, что придает изделиям тонкую ноту); Ванильного сахара (2-1 пакетика); Цукаты лимонные и апельсиновые

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

Каждый год я пеку куличи и делаю творожную Пасху. Каждый год - по новому рецепту и...

Ингредиенты

Для кулича необходимо:
Молока 0,5 л
Муки 1 кг
Дрожжей 42-50 г
Яиц 5
Соли 1 щеп.
Сахара (на любителя, я клала 1 стакан) 1,5-1 стак.
Маргарина (я пользовалась специальным, с растительными маслами) 1 пач.
Орехов (миндаль залила кипятком, дала постоять, потом руками очистила шелуху, на сковородке без жира обжарила, в процессе жарки пробовала) 1 стак.
Изюма (я всегда замачиваю в роме, что придает изделиям тонкую ноту) 1 стак.
Ванильного сахара (2-1 пакетика) 1 ч. л.
Цукаты лимонные и апельсиновые

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

1.Дрожжи растереть с небольшим количеством сахара, развести ТЕПЛЫМ молоком, высыпать ПОЧТИ всю муку, вымешать и дать подняться. 2.В тесто вбить взбитые с сахаром желтки, маргарин(лично я его чаще всего просто растапливаю), ванильный сахар, изюм, орехи, цукаты. Вымесить тесто и смешать со взбитыми белками. Дать еще раз подойти.

3. Смазать форму маслом, выложить тесто. Проследите чтобы оно не доходило до края формы как минимум на 1/2, а то и на 1/3.Тесто очень хорошо поднимается. Дайте подойти и выпекайте в горячей духовке при t 200 С. Сверху полить глазурью:1 белок+0, 5 ст. сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока. Взбить белок с сахарной пудрой, добавить сок лимона, украсить глазурью кулич. Рецепт не претендует на классичность, но мне понравилось.

Муку для куличей надо брать самого высшего качества, ее нужно обязательно просеять 3 раза, чтобы мука обогатилась кислородом. •Тесто для кулича должно быть хорошо вымешано. Его вываливают на стол и бьют его хорошенько до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. •Форму для кулича, смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями, заполняют тестом до половины, дают тесту подняться до 3/4 высоты формы, а затем уже выпекают кулич. •Куличи выпекают в духовке с несильным жаром.

Чтобы кулич поднялся ровно, в середину втыкают лучину, с которой и ставят в печь. В конце выпекания лучину вынимают. Если к ней прилипло тесто, значит, кулич еще сырой. Обычно куличи выпекают при температуре 180 градусов до готовности. •После того, как тесто для кулича поднимется в форме, нельзя допускать резких движений, иначе тесто осядет.

...