Пшенично- ржаной, луковый хлеб

Смешать все сухие ингредиенты, удобно это делать венчиком, так дрожжи равномерно распределятся. Начинаем вливать воду комнатной температуры от 300 г. Хорошо перемешиваем и если потребуется добавляем ещё. По чуть-чуть, буквально по ложке, чтобы не переборщить, ведь при формовке мы добавим масло. Влили столовую ложку воды, перемешали, ещё влили - перемешали и т. д. Тесто не должно быть слишком расползающимся, но и тугим тоже быть не должно.

Накрыть плёнкой и оставить на 1,5 - 2 часа при 26-30 градусах. Тесто увеличилось в 2 и более раз, слегка смазать руки растительным маслом и сложить тесто, т.е подобрать его от края к середине, с четырёх сторон. Сформовать колобок и оставить ещё на 1,5 ч для подъёма. Тесто расстоялось. Смазываем снова руки маслом и аккуратно перекладываем тесто либо в форму, либо на противень. Духовку разогреть до 250 г, поставить заготовку и первые 10 минут температуру не снижаем.

Затем убавить до 200 и печь примерно 20-25 минут до готовности. Готовый хлеб лёгкий и если постучать по дну, то звук будет глухой и гулкий. А если измерить температуру внутри буханки, то у готового изделия она 96-97 градусов. Я уже все делаю интуитивно, ни температуру не измеряю, ни стучу по донышку (только иногда). Желаю и вам удачно печь свой домашний хлеб. Ведь он не сравнится ни с одним магазинным! Вкусных вам хлебов! Инстаграм @svetlana___konovalova