Ванильные булочки со штрейзелем

Готовим опару: в тёплое молоко добавляем сахар и дрожжи, растворить и поставить в тепло накрыв пленкой на 15 мин. Одно яйцо делим на желток и белок. Желток отделяем, им мы смажем булочки. А белок добавляем к яйцу и перемешиваем. Яичную смесь соединяем с опарой.

Муку просеиваем с ванилином и солью в неё вливаем готовую смесь. Замешиваем тесто, сперва удобнее ложкой, затем руками.

Замешивать надо минуты 4, оно будет липнуть, но отставать от рук. Постепенно вмешиваем мягкое сл. масло. Вымешиваем до тех пор пока тесто не станет гладким. Далее смазываем глубокую ёмкость маслом и выкладываем тесто, закрываем пищевой пленкой и убираем в тепло на 1 - 1,5 ч.

Тесто обмять, поделить на 10-14 частей и скатать шарики. Выложить в форму (круглая, прямоугольная) и накрыть салфеткой, оставить на 30 мин для расстройки.

Штрейзель: Всё соединяем и перетираем в крошку. Ставим в холодильник и достаём перед посыпкой.

Перед выпечкой смазываем желтком и покрываем песочной крошкой (штрейзель). Выпекаем при 180 гр 20- 25 мин. Время зависит от размера булочек. У меня 12 шт, каждая весом по 95 грамм- выпекала 25 мин.

Приятного аппетита!