Грудинка свиная в духовке

Грудинку тщательно вымыть и осушить бумажным полотенцем.

Приготовить специи. В мисочку отправляем молотый лавровый лист, перец чёрный молотый, мускатный орех, смесь итальянских трав и 2 ст. л масла растительного. Все хорошо перемешать. Впрочем вы можете приготовить смесь из специй которые предпочитаете.

Грудинку выкладываем на стол кожей вниз и натираем солью. Затем по всей поверхности делаем ножом проколы и эти отверстия заполняем приготовленной смесью из специй. После чего нанести оставшуюся смесь из специй на всю внутреннюю поверхность грудинки.

Свернуть мясо в рулет и перетянуть шпагатом. Завернуть рулет в пищевую пленку и отправить в холодильник мариновать на ночь. Но если у вас для этого не времени, то этот пункт можно упустить.

После чего достаём рулет из холодильника, освобождает от плёнки, заворачиваем в фольгу, укладываем в форму для запекания и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 200 градусов. Время запекания зависит то веса грудинки - 1 кг мяса запекаем 1 час. Вес моего рулета составил 2500, я запекала 2 ч и 30 мин.

По истечении времени освободить рулет из фольги и подержать в духовке до подрумянивания. Готовый рулет достать из духовки, охладить, освободить от шпагата. Можно нарезать.