Шурпа по-домашнему

Промываем куски мяса, заливаем ХОЛОДНОЙ водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем всю пену.

Как сняли пену, закидываем помидоры, нарезанные на четыре части, и лук, нашинкованный кубиком. Если образовалась пенка от помидор, аккуратно снимите её тоже. Убавляем огонь до медленного, накрываем крышкой и томим примерно часа полтора (смотрите по мясу, бывает и за час начинает от костей отделяться). Долго, но оно того стоит. Мясо будет таять во рту, помидоры и лук добавят наваристость, цвет и аромат бульону.

По истечении времени, добавляем болгарский перец, нарезанный широкой полоской, морковь кружочками и картофель крупными дольками. Варим ещё около тридцати минут на медленном огне. В конце солим по вкусу, перчим, закидываем листик лаврушки. Даём настояться 15-20 минут (необязательно, но желательно). При подаче посыпаем свежей зеленью кинзы и укропа-петрушки. Я ещё лучка зелёного добавила. Очень подойдёт к шурпе маринованный или солёный острый перчик. На любителя.

Если есть сладкий красный перец, добавляйте тоже. У меня, к сожалению, не было. При приготовлении данного супчика брала пропорции по своему вкусу. Смотрите по себе, хотите побольше бульона - кладите меньше овощей, ну или наоборот (Ваш Кэп Очевидность))) Приятного аппетита!