Воздушные, хрустящие картофельные чипсы (корейская кухня)

Картофель почистить и разрезать на несколько частей, чтобы побыстрее сварился. Залить водой (так, чтобы вода полностью покрывала картофель). Добавить 1 ч. л соли. Отварить.

Слить воду и размять картофель вилкой, а затем протереть его через сито.

Добавить рисовую муку, крахмал, разрыхлитель. Хорошо перемешать

Добавить сахар. Перемешать.

Обвалять руки в кукурузном крахмале и слегка припылить стол. Выложить тесто и скатать в тонкую колбасу, диаметром около 2 см. Лучше катать в резиновых перчатках.

Порезать на кусочки длинной около 1,5-2 см и прижать вилкой.

Нагреть в глубокой сковороде растительное масло. Наливать масло столько, чтобы картофельные кусочки свободно плавали.

Обжаривать порциями до золотистого цвета, постоянно помешивая и придавливая подушечки, чтобы они опускались на дно. В этом случае внутри они будут пустыми. Жарить на среднем огне.

Обжаренные чипсы выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать с любым соусом - кетчуп, "кетченез", чесночно-майонезный.

Приятного аппетита!