Итальянский пирог с грушами и маскарпоне

В миске растереть желток с сахаром. Добавить сметану, перемешать.

Натереть охлаждённое сливочное масло, добавить просеянную муку, лимонную цедру, перетереть в крошку. После замесить тесто, скатать его в шар, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.

Охлаждённое тесто раскатать в круг диаметром 26-28 см, перенести в форму подходящего размера, чтобы тесто покрывало дно и бока формы, образовывая бортики высотой примерно 3 см. Наколоть тесто вилкой, накрыть бумагой для выпечки, сверху выложить горох или фасоль и слегка запечь при температуре 180° в течение 15 минут. После этого вынуть и дать остыть.

Для начинки сыр маскарпоне взбить с сахаром, ванильным экстрактом(можно взять ванильный сахар пакетик), яйцами и мукой. Груши разрезать на половинки, удалить середину с семенами, тонко срезать кожицу, полить лимонным соком. На тесто вылить смесь с маскарпоне, выложить груши срезом вниз сверху сделать небольшие надрезы. У меня груши были довольно большими, я одну половинку разрезала на пластинки и выложила их между другими половинками груш. Посыпать подготовленным фундуком.

Выпекать пирог 45 минут при температуре 170°. Время выпечки может быть больше или меньше в зависимости от работы духовки. Для сиропа джем смешать с водой, добавить при желании бренди или ликёр, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить на медленном огне 3-4 минуты, помешивая. После этого процедить. Смазать сиропом верх готового пирога.

Готовому пирогу дать полностью остыть и только после этого достать из формы. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌺