🎁 Торт «Медовик»

В кастрюлю положить яйца, сахар, мёд и хорошего сливочного масла. Поставить на средний огонь и нагреть, постоянно помешивая до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а масло не растает. Добавить полную чайную ложку соды, быстро перемешав. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет. Снять с огня и добавить просеянную муку. Всё хорошо перемешать.

Тесто получается достаточно липким, но не жидким. Теперь тесто оставить «отдохнуть» на 10 минут. Если по истечении этого времени тесто сильно липнет к рукам, то добавить немного муки, где-то 50 г – не более. Готовое тесто разделить на равные кусочки. Получается 11-12 коржей 18 см в диаметре.

Взять кусочек теста, положить на припылённый мукой лист пергамента и раскатать скалкой, затем следующий корж. Можно прямо на пергаменте сложить друг на друга, они не слипнутся. Выпекать по одному или несколько коржей, если позволяет духовка. Выпекать коржи в течение 5 минут при 180 градусах. Вынутый, тёплый корж сразу обрезать по тарелке. Обрезки сохранить для посыпки.

Готовить сметанный крем на водяной бане и обязательно — из отвешенной сметаны. Взять 500 г сметаны, положив в кастрюлю и добавив сахар. Поставить кастрюльку на «водяную баню» так, чтобы вода не касалась дна. Варить в течение примерно 1,5 часов, помешивая каждые 5-10 минут. Если вода в «бане» испаряется, подливать новую порцию воды. Через 90 минут снять кастрюлю и добавить хорошего сливочного масла. Перемешать до однородности, а затем остудить и использовать для коржей торта.

При желании можно сделать крем в два раза больше, если густо намазывать каждый корж и бока. На каждый корж нанести крем. Сложить коржи стопкой. Накрыть торт пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь. Затем покрыть его бока кремом и крошкой из обрезков, измельченной в блендере. Приятного аппетита! Р.S. Вес отвешенной сметаны без сыворотки будет меньше, причём существенно. Из 800 г сметаны получается примерно 500 г отвешенной.