Белый хлеб по-итальянски (чиабатта). Weißbrot auf italienische Art (Ciabatta)

Подготовительные шаги 1. Для приготовления такой выпечки лучше всего подходят встраиваемая духовка с паром.

2. Смешайте дрожжи и 250 мл теплой воды в миске, пока дрожжи не растворятся. Добавить 250 г муки и хорошо перемешать. Накройте и дайте постоять в теплом месте 30 минут.

3. После отдыха добавьте жидкое тесто в миску. Добавьте оставшуюся воду, оставшуюся муку и соль и замесите тесто крючком ручного миксера или кухонного комбайна, пока тесто не станет гладким и эластичным. Месите тесто около 15 минут, пока оно не отойдет от края миски. Затем накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое.

4-й Затем еще раз хорошенько вымесить тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности, намазать оливковым маслом и переложить в миску. Накройте чистым влажным кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

5. Аккуратно сформируйте из теста длинную прядь. Свободно скрутите концы вместе и сформируйте кольцо. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка присыпать мукой.

6-е Выпекайте хлеб при 180 ° C около 30 минут, пока он не подрумянится и не будет слышен глухой звук при ударе по нижней стороне. Дайте остыть на решетке и подавайте.