Баклажан песто с моцареллой

Баклажан разрезать вдоль. Сделать надрезы по всей поверхности мякоти крест на крест, не разрезая кожу. Посыпать солью и оставить на 10 минут. Промыть. Можно запечь в духовке, но Чтоб ускорить процесс- я использовала микроволновку. Поставила тарелку с баклажанами на несколько минут- проверяйтесь периодически- как станет достаточно мягким- достаём.(это можно делать и в духовке, но в микроволновке гораздо быстрее).

На половинки (можно посолить немного) намазываем песто, выкладываем кружочки помидора и сверху- моцарелла. Ставим в духовку на 8-10 минут при 200-220 гр. приятного аппетита !