Свиная корейка с персиками, чесноком и розмарином

Мясо достаём заранее из холодильника. Острым ножом делаем надрезы с того края, где кусочки сала. Оставляем на час, чтобы мясо было комнатной температуры.

Солим, перчим наши стейки. Затем ставим в сковороду на торец, где нарезанное сало, и включаем огонь. Постепенно сковорода нагревается и вытапливает жир, в котором мы будем готовить наши стейки.

Когда жир вытопится и кромка поджарится, обжариваем стейки по 5 мин с каждой стороны на среднем огне.

За 2-3 минуты до готовности выкладываем к стейкам персики, чеснок и розмарин. Всё хорошенько обжариваем в собственном жире. Можно добавить пару капель коньяка или бренди для вкуса (что я и сделала).

Приятного аппетита!