Суп харчо

Name: Суп харчо
Ingredients: говядина 🥩 на кости; вода; риса; томатная паста; лука; масла растительного; муки; корень петрушки; лавровый лист; грецкий орех; хмели-сунели; гранатовый сок; кинзы; базилик; острый перец; чеснока; Соль/перец

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Люда

Я очень люблю суп харчо. Все готовят его по разному. Я нашла рецепт от Ирины Блиновой и решила приготовить. Единственное я не стала добавлять грецкие орехи и острый перчик, а хмеле-сунели заменила на уцхо-сунели и добавила аджику. Супчик получился изумительный. #кукснап #рекомендую

Добавить
фотоотзыв

Автор Ирина Блинова

Суп харчо из говядины с рисом — знаменитое блюдо грузинской кухни, которое пробовали...

Ингредиенты

говядина 🥩 на кости 1 кг
вода 2,5 л
риса 120 гр
томатная паста 2 ст.л
лука 4 шт
масла растительного 2 ст.л
муки 1 ст.л
корень петрушки 1 шт
лавровый лист 1 шт
грецкий орех 50 гр
хмели-сунели 1 ч.л
гранатовый сок 125 мл
кинзы 4 веточки
базилик 4 веточки
острый перец 1 шт
чеснока 5 зубчиков
Соль/перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовьте бульон для харчо. Для этого говядину вымойте и разрежьте на 4-5 кусков. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите 1,5 часа, периодически снимая пену.

Бульон для харчо процедите через частое сито. Мякоть говядины отделите от кости, нарежьте и сложите в небольшую емкость. Залейте половником бульона и закройте.

Бульон для харчо перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Рис тщательно промойте. Всыпьте в кипящий бульон и посолите. В бульон с рисом положите нарезанную говядину и варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и слегка подрумяньте на растительном масле. Посыпьте мукой и жарьте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты.

Корень петрушки для харчо очистите, ополосните холодной водой и натрите на крупной терке. Добавьте в бульон вместе с обжаренным луком и лавровым листом. Поперчите.

Грецкие орехи измельчите в блендере и всыпьте в суп. Готовьте 5 минут. Добавьте в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Варите на маленьком огне 5 минут. Посолите по вкусу

Кинзу и базилик для харчо вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Измельчите их. Острый перец вымойте и нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините с кинзой, базиликом и перцем.

Кастрюлю с харчо снимите с огня. Добавьте смесь чеснока, зелени и острого перца. Кастрюлю закройте и укутайте большим полотенцем. Оставьте на 10 минут, затем разлейте по тарелкам.

...