Быстрая скумбрия в рассоле

Если скумбрия была заморожена, предварительно её заморозьте, почистите, уберите чёрную плёнку иначе рыба может горчить.

Налить в кастрюлю воду, добавить соль, перец, сахар и лавровый лист. Поставить кастрюлю с рассолом на огонь, довести его до кипения, прокипятить его несколько минут, чтобы растворились соль и сахар. Оставить остывать рассол до комнатной температуры.

Пока остывает рассол, подготовить рыбу. Ножницами срезать плавники, нарезать рыбу острым ножом размером 1-1,5 см.

Кусочки рыбы уложить в посуду, в которой она буде солиться, залить её остывшим рассолом. Положить туда же лавровый лист и перец. Рассол должен полностью покрыть, чтобы она хорошо просолилась. Накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Через 12 часов рыба будет готова. Перед тем, как подавать её на стол, выложить кусочки на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Приятного всем аппетита!