Кокурки

Можно заменить конопляную муку ржаной, ячменной или гречневой, отрубями. Но в любом случае такая добавка не должна быть больше, чем 1/5 от объёма муки пшеничной. Яйца мы, конечно, почистили. Можно закатывать и куриные, разумеется.

Дрожжи и сахар развести в теплом молоке, и оставить, пока опара не запенится. Тогда добавить соль, желтки, растопленное масло и, постепенно добавляя сначала просеянную пшеничную, а затем - конопляную муку, замесить тесто.

Вымешивать тесто на столе, пока не станет отставать от рук. Оно должно получиться мягкое, податливое, жирноватое на ощупь. Накрыть тесто и оставить в теплом месте без сквозняков на 1,5 часа.

Достаточно, чтобы поднялось один раз, но хорошо. Далее разделить тесто на равные комочки, каждый расплюснуть в лепешку и закатать внутрь по яичку.

Выпекать 20 минут при t 170.