Борщ с молодой капустой

Свиные ребра промыть, разделить на порционные куски, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести воду до кипения, обязательно снять пену и варите на слабом огне 40-60 минут. Через 15 минут, после закипания, добавить нарезанную соломкой свеклу. За это время приготовим зажарку. Одну луковицу нарезать мелким кубиком. Одну морковь, один перец и пастернак - соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук. Следом остальные овощи. Обжаривать минут 10.

Затем добавить томат, томатную пасту, немного соли и сахар. Все хорошо перемешать и тушить на слабом огне минут 15. За это время нарезать оставшийся лук и морковь и добавить в бульон. Также положить 1 целую картошку. Когда мясо будет готово, попробовать картофель. Если он сварился, то достать его и отправить в зажарку. Растолочь ложкой. В бульон добавляем нарезанный кубиком оставшийся картофель и варим до готовности.

Молодую капусту тонко нашинковать. Добавить к ней нарезанный соломкой, оставшийся болгарский перец. Когда картофель сварится, выкладываем капусту с перцем. Как только бульон закипит, сразу же добавляем зажарку и мелко нарезанную зелень. Добавляем соль и даем покипеть буквально 5 минут. Пробуем на соль, и если все нас устраивает, выключаем наш борщ. Даем настояться и подаем. Удивительно, но на следующий день этот борщ ещё вкуснее! Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!