Колбаса из легких

Все мясные продукты, кроме печени, тщательно промойте, обсушите и порежьте кубиками. Кладем мясо в кастрюлю и полностью заливаем водой, ставим на огонь и даем закипеть, затем воду сливаем и наливаем новую. Снова кипятим, после чего варим легкое минут 20. Извлекаем его из воды. Сало со шкуркой варим 1,5 часа. Печень заливаем кипятком, даем постоять минут 15 и очищаем от пленок. Рис отварить до готовности.

Абсолютно все мясные ингредиенты режем мелко и пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Так же через мясорубку пропускаем лук и чеснок. Добавляем к субпродуктам отварной рис, специи и соль. Все тщательно перемешиваем до однородности и даем немного постоять. Свиное черево замочить минут на 15 и затем промыть под проточной водой. Затем при помощи мясорубки и насадки для колбасы наполнить их фаршем, формируя небольшие колбаски.

Далее колбаски опускаем в кипящую воду, я добавила лавровый лист, душистый перец горошком и жидкий дым. Для того чтобы немного придать колбаскам вкуса копчености. Варим около 30 минут. Не забудьте перед варкой, наколоть колбаски. После того, как колбаса сварится, по желанию, ее можно дополнительно поджарить.

Готовая колбаса подается не только в горячем виде, но и в холодном, в качестве бутербродов. К тому же, она намного вкуснее, полезнее и дешевле обычной магазинной! Приятного аппетита!