Шакшука

Ножом надрезать помидоры. Залить кипятком. Сразу под холодную воду и снимать кожицу. Лук нарезать кубиком, перец нарезать как захотите. Чеснок мелко порубить.

Помидоры также нарезать. Сковороду нагреть, добавить растительное масло, выложить лук и перец. Обжаривать несколько минут. Добавить нарезанный помидор. Все тушить до мягкости овощей и испарения лишней влаги. В конце добавить нарубленный чеснок, Сахар, соль. Можно также добавить нарубленную мелко зелень. Перемешать. Пробовать на вкус и если что добавляю что-то ещё. Часть я откладываю, примерно половину в контейнер и оставляю на завтра.

Делаю из остатков небольшие углубления для яиц. Раскалываю яйца. Немного их посолить. Тушить до готовности яиц. Я люблю, чтоб желток оставался жидким. Подавайте со свежим хлебом.