Пудинг из тыквы и риса

Очищаем тыкву от шкурки и семян и нарезаем небольшими кусками. Для экономии времени я сразу смешал  в кастрюле тыкву и рис. Сначала добавил тыкву, затем довел воду до кипения, варил тыкву минут 7, после добавил в воду рис. Вода должна быть примерно на 2 пальца выше уровня риса.  Убавляем огонь на слабый, накрываем кастрюлю крышкой и варим 40 минут. Тыква и рис должны стать похожими на густую кашу.  Добавляем сахар, лимонный сок, перемешиваем и варим смесь еще 10 минут под крышкой. 

Пока суть да дело, промываем изюм и распариваем его кипятком. С помощью блендера превращаем содержимое кастрюли в единую массу.  Но не страшно, если какие-то кусочки риса  останутся, совсем уж пюре делать не стоит, пусть будет фактура.  Добавляем в перемолотую массу ванилин и изюм.  Перемешиваем.

Выкладываем тыквенно-рисовую массу в смазанную форму для запекания.  Ставим пудинг в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и готовим блюдо 50 минут.

Вытаскиваем пудинг из риса и тыквы на стол и даем ему остыть. Пока пудинг жидковат. Пусть остынет, в холодном виде он вкуснее, имхо.

Пудинг из тыквы остыл и можно подавать его на стол.

Аккуратно перекладываем  пудинг с помощью лопатки в тарелки.  Консистенция жидковатая, примерно как у манной каши.  Пудинг может слегка развалиться при подаче, но в ложке форму он держит и не стекает.

Украшаем пудинг изюмом и сахарной пудрой.  Это очень вкусно и нежно!