Осеннее овощное рагу с тыквой

Очищаем тыкву и нарезаем кусочками среднего размера.

Цукини очищаем от кожицы (если цукини молодые, то кожицу оставляем).

Нарезаем цукини на кусочки среднего размера, примерно как и кусочки тыквы.

Морковь очищаем и нарезаем кружочками.

Лук нарезаем полукольцами.

В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем морковку в течение 5 мин.

Добавляем лук к моркови, посыпаем сахаром и жарим ещё 5 мин.

Далее отправляем в сковороду тыкву. Приправляем специями и мелко нарезанным чесноком.

Жарим 5 мин, убавляем огонь и томим 10 мин под крышкой.

Добавляем цукини. Приправляем солью и перцем.

Перемешиваем и готовим на слабом огне до готовности цукини. У меня примерно, готовилось 15 мин. * Если, овощи суховаты, то добавляем 50-100 мл горячей воды.

В самом конце поливаем лимонным соком и посыпаем измельчённой петрушкой. * Если, тыква очень сладкая, то лимонного сока добавляем больше.

Ароматное солнечное рагу готово!