Рассыпчатый плов с курицей

Плов варю обычно из пропаренного длиннозернистого риса сорта басмати. Подойдут также сорта жасмин, индика и круглозерный арборио. Для того,чтобы плов был рассыпчатый, рис (1 стакан) нужно тщательно промыть несколько раз до прозрачности воды. Если же этого не сделать, то получится просто однородная каша. Дело в том, что крупу перед фасовкой шлифуют и на поверхности зерен остается рисовая мука, которая и способствует клейкости риса.

Жарю на растительном масле до мягкости лук, где-то пару больших луковиц и 1 морковь🥕. Считаю, что овощи в плове немаловажны, чем рис и мясо. Поджариваю также до слегка золотистой корочки мясо🥩. У меня мясо из 5 куриных бёдрышек. Выбрала бёдра, так как они придают сочность плову. Из куриной грудки, например, плов получается совсем сухой (испытывала в юности🤭)

И какой же плов без специй? В моей семье любят простые и незамысловатые специи: куркуму (для придания цвета) 1 ч.л., черный молотый перец 0,5 ч.л., зиру по вкусу, перец горошком и соль по вкусу. Каждый может сам подобрать какие специи добавить в плов. Также не лишним будет барбарис, но в этот раз не купила его.

Все ингредиенты необходимо соединить и перемешать. Налить 2 стакана воды (может уйти немного больше, нужно смотреть по готовности риса). Для плова отлично подойдет жаровня или же кастрюля с толстыми стенками. У меня жаровня еще бабушки мужа, досталась по наследству так сказать😎. Ставлю на огонь и как закипит - прикручиваю на медленный, тушу около 20-30 минут до готовности риса.

На приготовление плова ушло около 1 ч.15 минут вместе с подготовкой ингредиентов. Попробуйте, это очень вкусно😋! Делитесь в комментариях своими рецептами идеального плова🤩