Болоньезе с цветной капустой

Name: Болоньезе с цветной капустой
Yield: 1 порция
Ingredients: грибов (в идеале разных); средняя головка цветной капусты; оливкового масла (+ немного для подачи); сливочного масла (или веган – масла); луковица; чеснока; перчик чили (или 1/2 ч.л сушёного); сушёных трав (базилик, орегано, тимьян и розмарин); томатной пасты; перетёртых томатов; тёртого пармезана (или веган – пармезана); соль и свежемолотый чёрный перец; свежий базилик и орегано (по желанию); пасты (у меня ригатони); Для подачи:; свежий шпинат или руккола; листков базилика; пармезана (или веган – пармезана)

Рецепт с фото пошаговый

Автор clemirii

#премияпп Мама мия! Эта паста с овощами – находка для любителей итальянской кухни!...

35 мин.

1 порция

Ингредиенты

грибов (в идеале разных) 83,33 гр

средняя головка цветной капусты 1/8

оливкового масла (+ немного для подачи) 1/8 стакана

сливочного масла (или веган – масла) 2/3 ст.л

луковица 1/8

чеснока 1 зубчиков

перчик чили (или 1/2 ч.л сушёного) 1/8

сушёных трав (базилик, орегано, тимьян и розмарин) 1/8 ст.л

томатной пасты 1/2 ст.л

перетёртых томатов 1/8 банка

тёртого пармезана (или веган – пармезана) 1/8 стакана

соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

свежий базилик и орегано (по желанию)

пасты (у меня ригатони) 83,33 гр

Для подачи:

свежий шпинат или руккола

листков базилика пара

пармезана (или веган – пармезана) 1/8 щепотка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Помойте грибы и цветную капусту.

Отправьте грибы в кухонный комбайн и прокрутите до мелкой крошки. Переложите в миску. Повторите процесс с цветной капустой (пока кусочки не станут размером с рисовое зерно). В зависимости от размера чаши вашего комбайна, вам надо работать в 2-3 этапа, так как грибов и цветной капусты достаточно много.

Порежьте лук и чеснок.

Нагрейте половину оливкового масла и половину сливочного/веган масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и чили и обжаривайте в течение 3-х минут, периодически помешивая. Присоедините грибы и обжаривайте до золотистого цвета около 5 минут.

Тем временем отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой (до состояния аль–денте). Точное время варки указано на упаковке.

Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло, томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, пока паста слегка не потемнеет, около 2 минут.

Туда же отправьте цветную капусту и готовьте ещё 6-8 минут. Добавьте перетёртые помидоры, соль и перец по вкусу. Убавьте огонь до минимума.

Когда паста будет готова, слейте стакан жидкости из кастрюли и добавьте соус. Затем откиньте пасту на дуршлаг, слейте оставшуюся воду и положите пасту обратно в кастрюлю. Добавьте к пасте соус вместе с пармезаном (или веган – пармезаном) и оставшимся маслом.

Снимите с огня, дополните блюдо свежим базиликом и орегано (по желанию). Попробуйте и отрегулируйте вкус солью и перцем.

Подавайте с пармезаном, капелькой оливкового масла, листиком базилика и горстью свежего шпината или рукколы.