Болоньезе с цветной капустой

Name: Болоньезе с цветной капустой
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 1 порция
Ingredients: Грибов (в идеале разных); Средняя головка цветной капусты; Оливкового масла (+ немного для подачи); Сливочного масла (или веган – масла); Луковица; Чеснока; Перчик чили (или 1/2 ч. л сушёного); Сушёных трав (базилик, орегано, тимьян и розмарин); Томатной пасты; Перетёртых томатов; Тёртого пармезана (или веган – пармезана); Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу; Свежий базилик и орегано (по желанию); Пасты (у меня ригатони); Для подачи:; Свежий шпинат или руккола; Листков базилика пара; Пармезана (или веган – пармезана)

Рецепт с фото пошаговый

Автор clemirii

#премияпп Мама мия! Эта паста с овощами – находка для любителей итальянской кухни!...

35 мин.

1 порция

Ингредиенты

Грибов (в идеале разных) 83,33 г
Средняя головка цветной капусты 1/8
Оливкового масла (+ немного для подачи) 1/8 стак.
Сливочного масла (или веган – масла) 2/3 ст. л.
Луковица 1/8
Чеснока 1 зуб.
Перчик чили (или 1/2 ч. л сушёного) 1/8
Сушёных трав (базилик, орегано, тимьян и розмарин) 1/8 ст. л.
Томатной пасты 1/2 ст. л.
Перетёртых томатов 1/8 бан.
Тёртого пармезана (или веган – пармезана) 1/8 стак.
Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Свежий базилик и орегано (по желанию)
Пасты (у меня ригатони) 83,33 г
Для подачи:
Свежий шпинат или руккола
Листков базилика пара
Пармезана (или веган – пармезана) 1/8 щеп.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Помойте грибы и цветную капусту.

Отправьте грибы в кухонный комбайн и прокрутите до мелкой крошки. Переложите в миску. Повторите процесс с цветной капустой (пока кусочки не станут размером с рисовое зерно). В зависимости от размера чаши вашего комбайна, вам надо работать в 2-3 этапа, так как грибов и цветной капусты достаточно много.

Порежьте лук и чеснок.

Нагрейте половину оливкового масла и половину сливочного/веган масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и чили и обжаривайте в течение 3-х минут, периодически помешивая. Присоедините грибы и обжаривайте до золотистого цвета около 5 минут.

Тем временем отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой (до состояния аль–денте). Точное время варки указано на упаковке.

Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло, томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, пока паста слегка не потемнеет, около 2 минут.

Туда же отправьте цветную капусту и готовьте ещё 6-8 минут. Добавьте перетёртые помидоры, соль и перец по вкусу. Убавьте огонь до минимума.

Когда паста будет готова, слейте стакан жидкости из кастрюли и добавьте соус. Затем откиньте пасту на дуршлаг, слейте оставшуюся воду и положите пасту обратно в кастрюлю. Добавьте к пасте соус вместе с пармезаном (или веган – пармезаном) и оставшимся маслом.

Снимите с огня, дополните блюдо свежим базиликом и орегано (по желанию). Попробуйте и отрегулируйте вкус солью и перцем.

Подавайте с пармезаном, капелькой оливкового масла, листиком базилика и горстью свежего шпината или рукколы.

...