Творожные рулетики с кокосом

Творог (зернистый) комнатной температуры смешать с размягченным сливочным маслом, солью и ванилином до однородной массы.

Добавить часть муки, смешанной с разрыхлителем. Перемешать. Частями добавлять остальную муку, замешивая тесто. Оно должно быть эластичным, упругим и не липнуть к рукам.

Тесто разделить на 2 части. Скатать в ровные колбаски, как для вареников. Каждую колбаску раскатать в прямоугольник, толщиной 3-4 мм. Края подровнять ножом.

Смешать кокосовую стружку с сахаром. На прямоугольник теста выложить 2 ст. л. начинки, распределить и скатать в плотный рулетик.

Рулетики нарезать на кусочки 4-5 см, выложить на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут (у меня чуть дольше).

Остывшие рулетики посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!