Паштет из куриной печени

Подготавливаем печень: промываем, выдерживаем в холодной воде минут 10, срезаем все лишнее. Морковь трем на крупной терке, лук режем кольцами.

В сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла, обжариваем слегка лук с морковью, помешивая, добавляем печенку и жарим еще 5-7 минут.

Обжарив печень с овощами, вливаем в сковороду горячий бульон (куриный или мясной, овощной тоже подойдет) или просто кипяток - обычную воду. Ее нужно столько, чтобы содержимое сковороды было на две трети покрыто жидкостью. Накрываем и тушим все на слабом огне еще минут 20.

Далее содержимое сковороды нужно пюрировать блендером. Кто-то предварительно сливает жидкость, в которой все тушилось и добавляет ее потом по мере необходимости. Я стараюсь сразу добавлять столько жидкости, чтобы потом паштет не был слишком жидким, и ничего не сливаю. Так быстрее и проще. Погружным блендером пюрировать легко и быстро.

Когда масса станет однородной, я добавляю в нее сливочное масло и тертый мускатный орех, а также соль. На этом этапе паштет доводится до нужного вкуса. Перемешивать все тоже блендером.

Ну а далее остается только выложить паштет в закрывающиеся крышечками емкости, остудить до конца при комнатной температуре и убрать в холодильник на хранение. Можно чать паштета заморозить. Учтите, что долго он не хранится в холодильнике (2-3 дня, не больше), поэтому лучше либо делать мало, либо убирать в морозилку часть. После размораживания на нижней полке холодильника паштет практически такой же, как сразу после приготовления. Всем приятного аппетита!