Рагу с баклажанами и кабачками

Нарезать баклажаны пластинками вдоль (толщиной около 1 см), пересыпать солью, оставить на полчаса, затем промыть проточной водой.

Мелко нарезать лук, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжаривать на среднем огне около 5 минут, помешивая.

Тем временем, нарезать морковь мелким кубиком или брусочками, предварительно очистив, добавить к луку и продолжить тушить овощи под крышкой.

Нарезать баклажаны и кабачки кубиком, брусочками, произвольными кусочками - по желанию.

Когда морковь размягчится, добавить в сковороду сначала кабачки.

Тушить кабачки 10 минут, затем добавить нарезанные баклажаны.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку, измельчить блендером - превратить в кашицу.

Влить томатный сок, подсолить, поперчить, добавить сахар по вкусу, перемешать и потушить все еще 10 минут.

Подавать рагу из кабачков и баклажанов горячим.

Приятного аппетита!

Https://www.youtube.com/watch?v=q44OB0qkDDY