Сочники с творогом

Замешиваем тесто. 1 яйцо перетираем с сахаром, добавляем масло комнатной температуры, практически поддающее, 4 столовые ложки сметаны и соль. Перемешиваем и добавляем муку с содой или разрыхлителем. Муки понадобится грамм 350 и еще немного при замешивании теста на столе. При добавлении муки обязательно ее просеиваем. Когда тесто будет уже сложно вымешивать в миске, можно уже перекладывать на стол. Нам нужно вымесить его пока не перестанет липнуть к рукам, но при этом будет мягким. Пока будем готовить начинку, обернем тесто пленкой. Чтобы сделать вкусную начинку, нужно белок отделить от желтка и взбить в густую пену, добавить сахар по вкусу, взбить и перемешать с творогом, и если творог сухой обезжиренный то добавить сметану, если же наоборот жидкий, то добавить больше муки. Также я добавила изюм. Начинка не должна быть жидкой. Раскатываем тесто, примерно 3-4 миллиметра толщиной. вырезаем круги подходящей чашкой или специальной формочкой, серединку я еще сделала тоньше чтобы толщина теста была везде равномерной когда мы сложим пополам. Выкладываем начинку, немного, чтоб не вытекала, и накрываем второй половинкой теста, слегка защипнув края. Сверху мажем оставшимся желтком и отправляем в духовку разогретую до двухсот градусов на 20-30 минут - зависит от размеров ваших сочников и духовки, просто чтоб они стали золотистыми. Сочники получились очень вкусными, нежными и сочными и как всегда их оказалось мало.