Розмариновые ньокки (картофельные клёцки) с томатным соусом

Name: Розмариновые ньокки (картофельные клёцки) с томатным соусом
Ingredients: Картофеля с кожурой; Розмарина; Свежемолотый перец и соль; Яичных желтка; Сливочного масла; Картофельной муки (можно заменить кукурузной или рисовой); Тертого пармезана; Ингредиенты для томатного соуса (6—8 порций); Оливкового масла; Лука, нарезанного полукольцами; Растертый в ступке зубчик чеснока; Спелых томатов (или 1 кг томатов в собственном соку из банки); Сахара; Ароматические травы (базилик; Орегано, мята); Бальзамического уксуса; Соль и перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Валентина

Ингредиенты

Картофеля с кожурой 1 кг
Розмарина 1 вет.
Свежемолотый перец и соль
Яичных желтка 2
Сливочного масла 50 г
Картофельной муки (можно заменить кукурузной или рисовой) 275 г
Тертого пармезана 75 г
Ингредиенты для томатного соуса (6—8 порций)
Оливкового масла 3 ст. л.
Лука, нарезанного полукольцами 110 г
Растертый в ступке зубчик чеснока 1
Спелых томатов (или 1 кг томатов в собственном соку из банки) 900 г
Сахара 1 ч. л.
Ароматические травы (базилик
Орегано, мята)
Бальзамического уксуса 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Ньокки.

Картофель вымыть и отварить в мундире.

Важно, чтобы он не получился водянистым.

Для этого нужно поварить его, как обычно, минут 15, затем слить 2/3 воды, закрыть крышкой и на самом медленном огне довести картофель до готовности.

Немного охладить и очистить овощи от кожуры, натереть на мелкой терке (или пропустить через специальную мельницу).

Добавить сливочное масло, яичные желтки, пармезан и примерно половину всей картофельной муки.

Розмарин мелко нарубить и добавить к картофельному пюре.

Посолить и поперчить, замесить тесто.

Оставшуюся муку распределить по доске, тесто раскатать в «змейку», нарезать ее небольшими брусочками.

Руками немного скруглить края брусочков, придавить вилкой каждый кусочек посередине, чтобы придать ему характерную форму.

Отварить ньокки в кипящей воде в течение 2 минут.

Томатный соус.

В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, переложить в сковороду нарезанный полукольцами лук и растертый в ступке чеснок. «Размягчить» лук на медленном огне — важно, чтобы он стал мягким, но не зажарился.

Когда это произойдет, добавить в сковороду нарезанные брусочками томаты, соль, перец и сахар.

Закрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 10 минут.

Снять крышку и варить томатный соус в течение еще 10 минут (или до тех пор, пока томаты полностью не размягчатся, а сам соус не загустеет).

Капнуть пару капель бальзамического уксуса в соус, перемешать.

Ньокки полить горячим томатным соусом, украсить зеленью и подавать к столу.

Дарья Кобзева

...