Розмариновые ньокки (картофельные клёцки) с томатным соусом

Name: Розмариновые ньокки (картофельные клёцки) с томатным соусом
Ingredients: кг картофеля с кожурой; розмарина; свежемолотый перец и соль; яичных желтка; сливочного масла; картофельной муки (можно заменить кукурузной или рисовой); тертого пармезана; Ингредиенты для томатного соуса (6—8 порций); столовые ложки оливкового масла; лука, нарезанного полукольцами; растертый в ступке зубчик чеснока; спелых томатов (или 1 кг томатов в собственном соку из банки); сахара; ароматические травы (базилик; орегано, мята); столовая ложка бальзамического уксуса; соль и перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Валентина

Ингредиенты

кг картофеля с кожурой 1
розмарина веточка
свежемолотый перец и соль
яичных желтка 2
сливочного масла 50 г
картофельной муки (можно заменить кукурузной или рисовой) 275 г
тертого пармезана 75 г
Ингредиенты для томатного соуса (6—8 порций)
столовые ложки оливкового масла 3
лука, нарезанного полукольцами 110 г
растертый в ступке зубчик чеснока 1
спелых томатов (или 1 кг томатов в собственном соку из банки) 900 г
сахара 1 чайная ложка
ароматические травы (базилик
орегано, мята)
столовая ложка бальзамического уксуса 1
соль и перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Ньокки.

Картофель вымыть и отварить в мундире.

Важно, чтобы он не получился водянистым.

Для этого нужно поварить его, как обычно, минут 15, затем слить 2/3 воды, закрыть крышкой и на самом медленном огне довести картофель до готовности.

Немного охладить и очистить овощи от кожуры, натереть на мелкой терке (или пропустить через специальную мельницу).

Добавить сливочное масло, яичные желтки, пармезан и примерно половину всей картофельной муки.

Розмарин мелко нарубить и добавить к картофельному пюре.

Посолить и поперчить, замесить тесто.

Оставшуюся муку распределить по доске, тесто раскатать в «змейку», нарезать ее небольшими брусочками.

Руками немного скруглить края брусочков, придавить вилкой каждый кусочек посередине, чтобы придать ему характерную форму.

Отварить ньокки в кипящей воде в течение 2 минут.

Томатный соус.

В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, переложить в сковороду нарезанный полукольцами лук и растертый в ступке чеснок. «Размягчить» лук на медленном огне — важно, чтобы он стал мягким, но не зажарился.

Когда это произойдет, добавить в сковороду нарезанные брусочками томаты, соль, перец и сахар.

Закрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 10 минут.

Снять крышку и варить томатный соус в течение еще 10 минут (или до тех пор, пока томаты полностью не размягчатся, а сам соус не загустеет).

Капнуть пару капель бальзамического уксуса в соус, перемешать.

Ньокки полить горячим томатным соусом, украсить зеленью и подавать к столу.

Дарья Кобзева

...