Маковый пирог с карамельной заливкой

Заливка

Мак в несколько приёмов размолоть в кофемолке вместе с сахаром.

Сахар необходимо добавлять для того, чтобы размолотый мак не слипался в ком.

В миске взбить яйца со щепоткой соли в пену.

Сливочное масло растопить и влить в миску с яйцами прямо под вращающиеся лопасти миксера.

Вмешать размолотый мак с сахаром.

Добавить муку с разрыхлителем.

Должно получиться тесто, льющееся прерывистой толстой лентой.

На дно формы d=22~24см положить кружок бумаги для выпечки и вылить тесто.

Поставить в разогретую до t=200~220C духовку на 30~40 минут.

Готовность проверять деревянной палочкой.

В сковороду ровным слоем высыпать сахар.

Поставить на средний огонь.

При лёгком покачивании сковороды довести сахар до состояния светло-красной карамели.

Снять сковороду с огня примерно на одну минуту, чтобы прекратилось кипение.

Влить в карамель концентрированное молоко или сливки.

Поставить на небольшой огонь и при постоянном кипении довести до полного растворения карамели.

Готовый пирог вынуть из духовки.

Сделать много проколов вилкой.

Вылить на пирог карамельную заливку.

Оставить до полного остывания и впитывания соуса.

При желании можно сделать более лёгкий вариант заливки - налить молоко или сливки в маленькую кастрюльку, положить туда от четверти до трети банки варёной сгущёнки и варить на маленьком огне при постоянном помешивании до полного растворения сгущёнки.