Грудинка и рулет сухого посола подкопченные

Name: Грудинка и рулет сухого посола подкопченные
Ingredients: Грудинка с ребрами кусочек пашины — 2кг; Соль нитритная —; Смесь перцев горошком — 2ст.л; Чеснок сушеный — 1ст.л; Мускатный орех молотый — 1ч.лт

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Ингредиенты

Грудинка с ребрами кусочек пашины — 2кг
Соль нитритная — 40 г
Смесь перцев горошком — 2ст.л
Чеснок сушеный — 1ст.л
Мускатный орех молотый — 1ч.лт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

1662

человека планируют готовить

Перцы растолочь в ступке;

Грудинку и брюшину промыть, подсушить, смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон, брюшину натереть смесью, свернуть рулетом и перевязать его шпагатом - оставить всё солиться на 10 дней в прохладном месте (я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет);

По истечении времени подкоптить на ольховой щепе при 100 градусах — 1,5 часа;

Готовое мясо охладить, проветрить в прохладном месте 5 часов, завернуть в бумагу и убрать в холодильник;

Можно так же приготовить в духовке;

Автор http://www.koolinar.ru/recipe/view/115260