Торт "Птичье молоко"

Крем:

Помадка:

Корж: белки взбиваются со стаканом сахара в крепкую пену, чтобы когда чашу перевернуть-не падало.

Потом добавить перемешанную муку с какао и опять взбить,чтобы не было комков.

Смазать форму для запекания растительным маслом,вылить белковую массу и поставить в духовку на 200 гр.

Должен хорошо подняться, слегка зарумяниться (у меня примерно минут 15-20, но возможно и меньше).

Проверить удобнее острым тонким ножом.

Вытащить из духовки и дать полностью остыть. (у меня форма диаметром 21-поднялся на 5 см - у меня совсем вылез из формы, но при остывании осел).

Крем: желтки перемешиваем с сахаром, добавляем молоко и ставим на газ, либо комфорку.

И не отходя от плиты постоянно помешиваем, пока не растворится сахар и масса не загустеет.

Должна булькать и станет густой желтого цвета.

Как только забулькала - СРАЗУ снимаем с огня.

Охложаем.

Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до пышности.

В итоге получаем пышный, легкий крем нежно - желтого цвета (на втором тортике домашние яйца и крем намного желтее).

Намазываем на готовый, остывший корж и ставим на холод.(Так как у меня получился корж пышным, я разрезала его вдоль пополам.

Намазала крем на нижний слой,верхним прикрыла.

В холоде корж немного должен осесть).

Помадка: какао,сахар и молоко выливаем и перемешиваем в мисочку и ставим варить, чтобы растаял сахар, постоянно помешивая.

Снять с огня, охладить и взбить масло с этой массой.

Залить верхний корж (либо желтковый крем).

Залить и по бокам.

Поставить в холод.

Перед подачей немножко дать торту оттаять.

Он получается очень нежным и воздушным.