Торт птичье молоко

Замочить Агар-Агар в воде на час

180 гр сливочного масла хорошо взбить до бела и добавить сгущенку и взбить, пока отставить.

100 гр масла и 100 гр сахара,и ванилька взбить добавить по одному 2 яйца взбить и ввести муку. Тесто получается не густое. Делим тесто на два коржа и размазываем на пергамент по диаметру форм.

Выпекаем при 200 гр 7-10 мин Коржи светлые, края подрумянились

Замоченный Агар ставим на сильный огонь и кипятим 1 минуту, постоянно мешаем.

Добавляем 210 гр сахара перемешиваем,смотрим что бы сахар весь растворился и варим 2-3 минуты на среднем огне.

Добавляем патоку,или инвертный сироп и варим сироп до 108-110 гр постоянно помешивая, сироп при кипении сильно пенится,как сироп начинает струиться ниткой с лопатки он готов.

Одновременно взбиваем 3 белка до пиков и вводим горячий сироп под венчики и взбиваем 5-7 минут суфле, затем вводим аккуратно плавными движениями взбитое масло и сгущенку,масло как бы тает в теплом суфле, работаем быстро так суфле быстро схватываются.

Собираем торт Кладем корж и выливаем половину суфле, кладем второй корж, немного топим его в суфле и выливаем вторую половину суфле.и отправляем застыть.

Я люблю птичье молоко просто покрыть шоколадом, я люблю горький. Шоколад растопить на водяной бане (я в кружку ломаю шоколад,в миску наливаю кипяток, ставлю кружку, и мешаю шоколад) Выливаю на торт и ровняю быстро,и на холод. Украшаем по желанию, у меня с верху 200 сыр чиз,200 гр сливки 33% и сахарная пудра. Немного черничного джема.

Хотите порезать торт ровно. На застывшем торте, рисуем ровные полоски, затем нож греем и проводим по полоскам до белого суфле, постоянно вытирая нож. несколько раз. когда все хорошо размечено отправляем на холод или в морозилку на час, и затем чистым холодным ножом режем (научила резать так Наташа Угринович из ОК) на фото тоже птичье молоко только в круглой форме, видно как порезать и не поломать шоколад.

Торт готов, приятного аппетита!