Пирог "Праздничный венок"

Тесто готовим заранее, лучше с вечера, чтобы печь на следующий день в любое удобное время. Сначала растворяем в молоке соль и сахар, смешиваем с яйцами.

Сливочное масло, размягченное на столе, нарезаем небольшими кусочками, вбиваем с молочной смесью до состояния мелкозернистой взвеси.

Просеиваем муку с сухими активными дрожжами, замешиваем тесто. Долго вымешивать не требуется, просто собираем в шар.

Перекладываем тесто в пакет, выпускаем воздух и завязываем или зашпиливаем пакет. Тесто кладем в холодильник минимум на 8 часов.

Данного количества теста хватает на 2 больших пирога, но если планируется испечь один, то оставшееся тесто прекрасно сохранится в холодильнике в течение недели. Отрезаем половину приготовленного теста, накрываем полотенцем и согреваем на столе в течение 30 минут, затем раскатываем тесто толщиной 3-5 мм в большой прямоугольный пласт 50х35 см

Готовим начинку: трем на терке 250 г копченого колбасного сыра и 100 любого твердого сыра, добавляем сметану и мелко нарезанную зелень, перемешиваем.

Нарезаем тесто с длинной стороны до половины прямоугольника на полоски шириной 10-12 мм, заплетаем полоски в косички. На свободную часть пласта равномерно наносим начинку, разровняв шпателем. Около косичек оставляем свободной полосу до 4 см.

Закатываем тесто с начинкой в рулет до основания косичек, затем сворачиваем в кольцо и защипываем. Аккуратно переносим рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки, распределяем косички равномерно вокруг кольца, затем накладываем их сверху и заправляем под кольцо. Лишние концы косичек обрезаем. Из этих кусочков с помощью плунжеров или формочек для печенья делаем дополнительные украшения для венка. Смазываем пирог взбитым яйцом и даем расстояться 15 минут. Выпекаем в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Вот такой красавчик у меня получился. Еще горячим я его смазала кусочком сливочного масла, а подавала теплым. Попробуйте и вы!