Осетинские пироги

Готовим опару - смешиваем стакан молока, сахар, пару ложек муки и дрожжи. Оставляем на 20 минут.

Когда опара подошла,добавляем соль, воду, постепенно всыпаем муку, и добавляем масло. Замешиваем тесто. Месить долго, минут 10-15, чтобы получился упругий шарик. Оставляем на подъем.

Готовим начинку 1. Отвариваем картофель, и делаем пюре с добавлением соли и масла. Мелко режем укроп, петрушку и лук, не жалеем.

Готовим начинку 2. Трем на терке сыр,можно просто мелко покрошить. Добавляем творог, соль, и укроп с петрушкой. Начинка должна быть достаточно солёной, всё зависит от сыра.

Далее отщипываем кусок теста, раскатываем в небольшой пласт, толщиной 0,5 см. На середину кладём одну из начинок.

Собираем пласт в кулек, переворачиваем и аккуратно раскатываем, чтобы тесто не порвалось. С картофельной начинкой аккуратнее, она более влажная)

Ставим в разогретую духовку, не смазывая ничем, на 10-15 минут.

Достаем пирог, и смазываем обильно сливочным маслом.

Собираем наши пироги в стопку, и режем) пирог с сыром сочный, солёный, с картошкой-нежный) с горячим сладким чаем-самое то. Приятного аппетита!