Судак в духовке с соусом и луком

Тушку судака подготовить: очистить от чешуи, выпотрошить, срезать хвост и голову, удалить жабры, промыть изнутри и снаружи.

Смазать форму или противень для запекания оливковым маслом, выложить судака, нарезав его порционными кусочками или сделав на тушке несколько поперечных надрезов (глубоких, но не разрезающих рыбу полностью).

Если рыба готовится с надрезами целиком, то в каждый нужно влить как можно больше лимонного сока – очень щедро полить судака, если кусочками, то соком лимона натереть каждый кусочек (также использовать для натирания рыбы смесь перцев и соль).

Полукольцами нарезать репчатый лук, выложить его в кастрюлю, добавить сметану и майонез, перемешать, поперчить соус и посолить, немного разбавить соус негорячей кипяченой водой, если он густоват.

Рыбу в форме или на противне залить приготовленным соусом, если судак будет запекаться целиком, обязательно положить в брюшко лук (также его нужно обязательно полить соком лимона и натереть специями – перцами и солью).

Поставить рыбу в духовку, готовить в нагретой до 200 градусов духовке до закипания соуса, затем убавить нагрев до 180 градусов и запекать рыбу еще 30-40мин до готовности (обязательно периодически поливая соусом из формы).

Готового судака в соусе с луком подавать к столу горячим с любыми гарнирами по вкусу.

Приятного аппетита!