Пирог песочный с ягодами

Муку просеиваем с содой или разрыхлителем для теста, формируя на рабочей поверхности "холмик" с углублением посередине.

Сливочное масло предварительно вынимаем из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не растаяло! Масло с сахаром растираем до пышного состояния,постепенно добавляя желтки и соль, можно добавить щепотку ванилина. Массу тщательно перемешиваем и выкладываем в муку.

Быстро замешиваем тесто ножом, затем собираем в комок и вымешиваем до однородной массы. Готовое тесто делим на 2 равные части, одну из которых кладём в морозилку. Вторую часть выкладываем в форму и формируем пласт толщиной 1-1,5 см. с бортиками, чтобы наша начинка не вытекала.

Готовим ягодную начинку: Ягоды берите на ваше усмотрение, но лучше всего подойдут черника, брусника, клюква или вишня, т.к. тесто получается довольно сладким, а они дают приятную кислинку. Их моем, сушим на бумажном полотенце, затем равномерно выкладываем на наш песочный пласт. Присыпаем начинку сахаром.

Достаём из морозилки 2ю часть теста и трём его на крупной тёрке равномерно посыпая начинку пирога- так наш готовый пирог получится "пушистеньким".

Выпекаем песочный пирог при температуре 210-230 градусов до золотистого цвета. Приятного чаепития!