Чешский гуляш с кнедликами

Сначала приготовим кнедлики. В теплое молоко всыпаем сахар и размешиваем до растворения. Затем добавляем сухие дрожжи и чайную ложку муки. Размешиваем и оставляем минут на 15. В растворившиеся дрожжи добавляем соль, перемешиваем и насыпаем остальную муку. Замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте минут на 40-45. Готовое тесто еще хорошо вымешиваем и делим на 3-4 части. Формируем из каждой части батон. Муку не добавляем, тесто не должно прилипать к рукам. Мини-батоны должны получится сантиметров 15-20 в длинну. Оставляем их минут на 15, пусть подойдут.

Варим кнедлики в кипящей, слегка подсоленной воде под крышкой на маленьком огне минут 10. Воды долно быть столько, чтобы кнедлики свободно плавали в кастрюле. Затем переворачиваем кнедлики на другую сторону и варим еще минут 10. Кнедлики могут подаваться и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Готовые кнедлики разрезают очень острым ножом или ниткой

Пока подходит тесто для кнедликов готовим гуляш. Сначала распускаем в кастрюле сало, убираем получившиеся шкварки, режем мясо на небольшие кубики и обжариваем в сале минут 5. Добавляем лук и обжариваем вместе с мясом еще 5 минут. Затем добавляем бульон, томатную пасту, специи и оставляем тушится на медленном огне примерно 1 час. В конце разводим муку в небольшом количестве воды и добавляем в гуляш, ждем загустения бульона.

Раскладываем по тарелкам порезанные кнедлики с гуляшом и наслаждаемся прекрасным национальным чешским блюдом! Приятного аппетита!